宮崎県門川町 熊野農園

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昨年、高校時代の友人のフェイスブック上で知り合い、へべすに興味を持って頂いた方から、素敵なモノを送って頂きました。


広島県特産 もみじ饅頭（藻塩饅頭）


と、
食の宝庫、北海道生まれの鮭醤油。
初めて見ました。



「藻塩饅頭」は塩大福のような感じで、さっぱりとした甘さがクセになります。
娘もやみつきです。

塩は体に悪いと言われてますが、それは間違いです。

正確に言うと、昔（戦時中〜現在にいたる）の製法で作られた精製塩は最悪です。

ミネラルのミの字もありません。ただの塩化ナトリウムの結晶です。
塩化ナトリウムは、色々な化学製品の原料となるため工業的に大量に作られました。

天然塩は、違います。

人間の生命維持に大事な成分であるミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウムなど）が大量に含まれております。

草食動物が何万kmも旅をする目的は、岩塩に含まれるミネラルです。

肉食動物は、捕食した動物の血液から塩分補給します。



話がそれました。


「鮭醤油」ですが、魚臭さがあるかと思いきや、全くありません。
鮭の出し醤油的な感じでしょうか。

すごく美味い。

この鮭醤油とへべすをコラボして、ポン酢を作りたいです。

美味いモノ✖美味いモノ


これが、基本ですからね。

土日休業。

サラリーマン時代は土日休みが当たり前だったが、お百姓さん生活を始めてから次第に曜日感覚が無くなり、今や休日だから休むということは無くなった。

では、いつ休むのか。

私は自然まかせの露地栽培人なので、基本的には雨の日に休みます。


今回は特別です。

土曜は、妻が日頃の鬱憤を吐き出すママ会なるものに出席するため。



子守です。

いつの間にか、1人でブランコで遊べるようになりました。
子どもの成長は、本当に早いものです。


さて、日曜は。



宇納間という地へ。

門川町から車で内陸に１時間ほど走ったところにあります。

宇納間のお地蔵さんは、60年に一度しか外界に顔を現さないという。

そんなわけで、義父のたっての希望により会いに行ってきました。

撮影禁止なのでお地蔵さんの写真はありません。
身長は50センチくらいで、金ピカのお地蔵さんでした。

お願いごとは、
ディープインパクトです。

馬のことではございません。

東京で司法書士をしている友人が言った言葉です。

世襲による地盤があるわけではないので、なかなか大きな仕事のチャンスは回って来ないのだが、地道な営業活動が身を結び、大きなチャンスが舞い降りたそうな。


私も、農業で

ディープインパクト。。


頑張ります。

確定申告。

今年もやってきました確定申告。

去年は何もわからず、税務署で待たされ続けたあげく、必要書類が足りなく別日にようやく終了。


今年は違います。

デキル男です。

事前に国税庁のＨＰで収支内訳書を作成し、そのデータを持って税務署へ。




なんと。


３０分くらい受付で待たされてから
「データの持ち込みは出来ません。」

。。。。

最悪です。


どうやら今年も２日かかる模様。

くそ〜

来年こそは！

バレンタイン。

ブログで何度か登場している高校の先生に、「へべすが香る七味とうがらし」のサンプルを差し上げました。

原料のへべすパウダーの在庫が残り僅かの為「へべす七味」のサンプル提供はしておりませんでしたが、「へべ塩」の大ファン？である先生に試食して頂きたく渡しました。


まぁ、あれです。

自宅まで取りにきて頂けるので、送料がかからないことと、何よりも
生徒さんや職場の先生方など、多くの方々の商品感想をとても詳しく教えていただける。という有難い理由もありまして。



先生から、またまたへべすのお菓子をお土産に頂きました。


ヘベレーヌでお馴染みのお菓子屋さんFukuyaさんが製造販売している「へべすの生チョコ」を頂きました。

チョコなら筋肉質な先生からではなく、女性の先生から頂きたかったのですが。


素敵です。

高級感あふれる、お洒落な木箱に入っております。

「へべ塩」＆「へべす七味」セットの贈答用スペシャルバージョン・パッケージとして真似して参考にしたくなりました。


さて中身ですが、、



うちの２歳児キャンペーンガールには、まだチョコは早いと言うことで。

代わりに妻より。

「へべす果汁と果肉をホワイトチョコに配合していて、酸味が強いと思いきや。へべすが主張し過ぎず上品な甘さととてもマッチして、すごく美味い！」

手応えあり？

「へべ塩」のサンプルをお送りした方々から返信のメールやお手紙をたくさん頂きました。

有難うございますm(_ _)m

２年という時間を費やしたため、「へべ塩」に対する自分の評価は高いのですが、、。

やはり、実際のお客様の声を聞きたく、大変参考になりました。

今回、サンプル品に対するご感想を拝見しますと、皆様に気に入っていただけたようで一安心しております。

また懸念材料であった価格に関しましても、妥当もしくはもっと高くても購入したいとの声が多く、こちらも安心しました。

しかし、あれですね。

この２年を振り返ってみますと「へべ塩」の研究というより、食用としての〝へべすの香り〟を追い求めてきた気がします。

食用としての〝へべすの香り〟がキーポイントですね。

第１回目に取組んだ皮の苦味を除去→乾燥→粉砕という方式でも十分香りは感じられたのですが、皮がどうしても舌に残ってしまい食感が気になりました。

食べた時に口の中で香り、なおかつ食感を良くしたい！と。

。。。


長くなりそうなので、続きは「プロフェッショナル仕事の流儀」で取り上げていただけるよう頑張ります。


最後に。

これです。

先日訪問した日南市で購入した、特大アジ♡
ホッケ並みです。


もつ鍋。

スルメ用のマヨ＋醤油。


素晴らしい出来です。

食用としての〝へべすの香り〟が、最高に七味とマッチして、とっても美味しいです。

残念ながら、へべすオイルパウダーが残り僅かになったためサンプル提供は出来ませんが、みなさま是非ともお楽しみに。

第18回中晩柑展示会

中晩柑とは？

みかんのことを指します。

そのなかでも、
１２月下旬から翌年の５月頃までに収穫されるみかんのことを中晩柑と言うのです。

みかんは、生産者でさえ把握しきれないほど沢山の種類があり、新品種がぞくぞくと誕生してます。

そんなみかんのトレンドを把握するのと同時に、自分好みのみかんを見つけ栽培品種を絞るために食べ比べをするのです。

そういう訳で、片道３時間ほどかけて日南（宮崎県の下の方）の熱帯果樹試験場へ。

さっそく、食べ比べです。



写真は展示品ですが、この中から15種類ほど厳選して試食しました。

結果、５品種に絞られました。

・はれひめ
・みはや
・はるみ
・津の輝
・あすみ


熊野農園では、この中からさらに２品種に絞り、栽培して行こうと思います。

収穫は４〜５年先になりますが、お楽しみに！

やっと終了。

新しく管理を始めたへべす畑の剪定作業が、よーやく終了しました。
かれこれ2週間も費やしてしまった。


剪定作業は、切るだけじゃございません。切ったあとの枝処理が大変なのです。

ある程度短く切り揃えると、後処理が楽になるのでひたすら切ります。
おかげで、右人差し指が腱鞘炎になってしまいました。

左手は、、
私の下手くそなノコギリ技術のため、すり傷だらけ。

急ピッチで仕上げたため、両手がボロボロです。

まぁ、剪定が終わったことが何よりです。
これで、心置きなく牧山の開墾作業に集中できます。