vol.34 へべすのきゅうり漬け

■へべすのきゅうり漬け

へべすでさっぱり旨い。

いくらでもいけちゃいます。

■材料（４人分）　

・きゅうり　・・・2kg

・塩　　　　・・・130g

・ザラメ　　・・・300～400g

・ダシ用昆布5cm×２枚　or　・和風顆粒ダシ　小２

・へべす　　・・・200cc

■作り方

①大鍋やボウルにきゅうりを並べて１段並べるごとに塩をひき詰める。

②落し蓋、水の入ったヤカン、米袋で重しを一晩かける。

③タッパーに水をきったきゅうりを並べザラメとへべすをかける

④ダシ用昆布または、和風顆粒ダシを入れる

⑤冷蔵庫にいれて、時々上下返しながら１週間保存すれば完成。このまま半年間は冷蔵庫にいれたまま保存できます。