へべすの瞬間凍結実験②

第2回目の解凍です。

９月４日に瞬間冷凍をかけて、自宅の冷凍庫に保存をしていたものです。

２ヶ月経過しました。

１ヶ月ごとに経過観察を行う予定でしたが、忘れてました。

解凍方法は、氷をはったお椀に入れて解凍します。
（冷蔵庫に入れて、時間をかけて解凍すると皮が変色します）

約２時間ほどで解凍終了です。

見た目は、綺麗な緑色を維持しています。

さて、中身は。


まだ解凍しきれていないのか、シャーベット状の色をしております。

味は？

少し酸味が少ない気がしますが、味自体は悪くないです。

しかし、果汁の量が通常のへべすに比べて少ないかも。


詳しくクエン酸値、糖度を計りデータをとる必要がありますね。


次回は、お正月あたりに解凍したいと思います。