宮崎県門川町 熊野農園

へべすの波が来てる！？

たいへんお待たせしました。
熊野農園のへべすは、いよいよ今日（１７日）から解禁です！

熊野農園オリジナルスペシャル箱（1kg、2kg）にてお届けします！


へべすの名前が少しづつ浸透してきたのか、たくさんの方にご予約をいただいております。
宮崎に移住して6年目、ようやくへべすの波を少し感じることができました。
ありがとうございます！
ご予約をいただいた順に発送して行きたいと思います。

今年のへべすの注意点。

収穫初期のへべすは種が多く入りますが、今年から特に有機農業に挑戦しているため種が増し増しです。
おそらく9月に入ると、だいぶ種は少なくなってくると思うので、お急ぎでない方は9月からのへべすがおススメです。

さて、ここでおさらい。

[なぜ、もともと種が無いへべすに種が入るのか] 

それは、5月の花の咲くころ、へべすの花の蜜を食べに来たミツバチなどの訪花昆虫によって受粉がされてしまい種が入るのです。

慣行農法（今までの農法）では、花の時期に徹底して殺虫剤を投与することでその畑の中にいる害虫も益虫も皆殺しにします。
そのため昆虫による受粉がされず、種無しのへべすができるのです。

有機農業では花の時期に農薬は一切散布しません。
だから、種が多いのです。

種が入っていると、使うときに多少わずらわしさを感じるかと思いますが、その種一つ一つが昆虫の救われた命だと思えば愛おしく思えるかもしれません。

種ありへべすを何卒よろしくお願いしますm_ _m


しかも、安心して皮まで使える！

マヨネーズに皮のすりおろしを入れるだけで、へべすフレーバーのマヨが完成。
ほんのり苦みと爽やかな香りが美味しさを引き立てます！

vol.38 へべすの油そば風そうめん

■へべすの油そうめん（油そぼ風）

超かんたん！

暑～い夏にぴったり！

冷やして旨辛い。

■材料（２人分）

・そうめん・・・２人分

・醤油　・・・大２

・粉末だし・・・小1/2

・オイスターソース・・・大１

・すりおろしにんにく・・・小1/2

・ごま油・・・大１

・へべす・・・大１

・らー油・・・お好みで

【トッピング】

・卵黄・・・１個

・豚こま・・・４枚

・ネギ・・・適宜

・ごま・・・適宜

■作り方

①そうめんを茹で、冷水でよくそそぎ冷蔵庫へ。

②豚肉をごま油（材料外）で炒めます。

③そうめん以外の材料をお椀に入れ、②の豚肉も入れて冷蔵庫で冷やしておきます。

③お皿に盛りつけて完成！

vol.37 へべすのチキン南蛮

■へべすのチキン南蛮

子どもが大好き！

宮崎のソウルフード、チキン南蛮です。

へべすの甘酢&タルタルソースが絶品です！

■材料（２人分）　

・鶏ムネ肉・・・２枚

・小麦粉・・・大６

・片栗粉・・・大２

・卵・・・１個

・サラダ油・・・適量

【甘酢】

・醤油・・・大３

・へべす果汁・・・大３

・砂糖・・・大３

・しょうがすりおろし（チューブでもＯＫ）・・・少々

【タルタルソース】

・卵・・・２個

・玉ねぎみじん切り・・・1/4個

・マヨネーズ・・・大５～お好きなだけ

・砂糖・・・少々

・塩こしょう・・・少々

・へべす皮すりおろし・・・2/3個分

・パセリ・・・少々

■作り方

①鶏肉は皮を剥ぎ、適当な大きさに切る。塩コショウをまぶしておく。

②玉ねぎはみじん切りして、レンジ600Wで40秒加熱。

水にさらしておく。

③卵を２つ、大きめのお茶碗に入れてときほぐし、レンジ600Wで約1分ほど加熱。

このとき目を離さずに卵が膨れてきたらレンジを止める。箸で荒くかき混ぜる。

※ゆで卵2個をみじん切りでもＯＫ

④③の崩した卵にタルタルソースの材料と水を切った玉ねぎをボウルに入れて混ぜる。

へべすの皮を擦り入れて、冷蔵庫へ。

⑤甘酢の材料を小鍋に入れて温めておく。

⑤フライパンに油を１センチほど引いて、180度まで熱する。

その間に鶏むね肉を小袋に入れ、小麦粉と片栗粉を混ぜ入れる。

⑥卵をからめ、鶏肉をフライパンに投入。３分ほど両面揚げる

大きな泡から小さな泡へ変わったらＯＫ。

⑦いい感じの色味になったら、甘酢をヒタヒタと絡める

⑧お皿に盛り付け、タルタルソースをたっぷりつけて完成です！

残った甘酢は、盛り付けたお肉に適量かけましょう！

その上からたっぷりタルタルソースをかけていただきます。

パワーチャージ

お待たせしました。
２０１８年のへべすの出荷は、8月17日より始まります！
どしどし、ご予約ください！


さて、今日で7月が終了。
明日から少しづつだが、地獄のへべすの夏が始まろうとしている。

へべすの地獄な1日とは、直売用へべす【収穫→選果→発送】と加工用へべす【収穫→洗浄→皮むき依頼→皮の回収→抽出仕込→抽出→搾汁→器具洗浄】の２つの作業が主にあり、この他に決済などの事務処理と通常の加工品製造が加わる。
早朝から夜中まで頭も身体もフル稼働である。

これが10月上旬まで続くわけで、考えただけでもぞっとする。


そんな地獄を乗り切るために、妻と妻の友人が旅行を計画してくれた。

いや嘘。

子どもたちのためである。

へべす地獄の影響で旅行にも連れて行ってあげられなくなるから。


行先は、大分・別府温泉の高台にある杉乃井ホテル。

客室が592部屋あるが、いつ行っても満室という超人気ホテル。

目玉は、プール。
室内に大きなプールがあり、早速入ってみると。
まさに、イモ洗い状態。
そんな中あちこちでビニール製のボールでポンポン遊ぶ輩がいる。
たまにぶつかりそうになり、イライラも募る。

これは2度目は無いなと思いきや、隣の屋上温水プールへ移動してみると人も程よく気持ち良い。


少し気分も晴れて、棚湯という温泉へ。
これまた屋上にあり別府湾が見渡せる絶景露天風呂。
超気持ちいい。
すっかり気分も良くなり、チェックインを済ませ部屋へ。

50平米ほどあるだろうか。洋室と和室の２つが楽しめる。
眺めもすばらしい。

少し休んで、夕食のバイキングへ。
さすがに宿泊客が多いだけあって３０分ほど待たされた。

バイキングなんてと思いきや
新鮮な刺身、野菜、ステーキ、フォアグラ、フルーツなどなど他にも盛りだくさん。
２時間の飲み放題を選択し、ビールもワインも日本酒、焼酎、ハイボールとどれも美味しい。


アイスは、ハーゲンダッツ。 

たまげた。 

食べすぎた。
夢中で料理の写真を取り忘れてしまうほどである。


翌日も美味しい朝食とプールを楽しんで帰宅。
子どもたちも、大満足。

こんな満足度が高いホテルは、初めてかもしれない。
ただ注意点と言えば、子連れの家族層をターゲットにしているため、そこら中こどもだらけ。
カップルなどはあまりお勧めできない。

まぁでも、プールも夜入るとか、夕飯と温泉だけでも価値があるかもしれない。

屋上プールは冬は温泉プールを楽しめるらしい。
シーズンオフでもお客さんの心を掴んで離さない。

私もお客さんの心をギュッと掴んで離さないへべす屋さんになろうと思う。
まずは初心忘れるべからず。